Receitas tradicionais de Natal


Receitas tradicionais de Natal

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Informações e Descrição

Todos os anos, no Natal, as famílias se reúnem em um momento de alegria. Muitos esperam o período natalino para se dedicar aos seus entes queridos, para se desligar da vida cotidiana e alguém o faz para aproveitar as receitas de Natal.

Apesar do frio, as casas se iluminam com lareiras acesas e o ambiente cheio de luzes e aconchego. Na Itália, o Natal é muito sentido principalmente pelo famoso "almoço de Natal". Você pode escolher passá-lo em casa ou no restaurante, mas em todo caso, o comprometimento de quem está na cozinha sempre estará no máximo. Não se pode estragar uma ceia de Natal!!

Receitas tradicionais de Natal

Na Itália, as receitas de Natal sempre estiveram ligadas à tradição e isso significa que tudo o que é colocado na mesa é resultado de uma longa tradição na escolha dos ingredientes e na sua preparação.

Cada região da Itália guarda suas próprias receitas e as guarda zelosamente. Nas grandes cidades, assim como nas vilas e vales, a proposta de doces típicos é realmente variada. Agora você verá 10 sobremesas que certamente encontrará em uma mesa posta durante as festas de Natal italianas.

Panettone, o rei indiscutível de Milão e Lombardia , feito com uma massa fermentada à base de farinha, água, fermento mãe, ovos, manteiga, frutas cristalizadas, casca de cidra e laranja e passas. Mas por que é chamado assim?

Seu nome deriva de “Pan de Toni”, tomando como inspiração seu inventor Toni, um ajudante de cozinha que serviu na Corte de Ludovico il Moro. Segundo a lenda, a sobremesa nasceu no século XV após um acidente na cozinha: a sobremesa do banquete, queimada pelo chefe de cozinha dos Sforza.

Foi Toni quem guardou tudo e criou o que todos conhecemos hoje como o símbolo do Natal, com sobras de fermento misturado com farinha, ovos, açúcar, cedro e passas.

O pandoro de Verona tem origens muito antigas. Foi imediatamente considerado como uma variante do "Nadalin", uma sobremesa típica veneziana do século XIX. No entanto, seu nascimento tem uma data precisa: 14 de outubro de 1894, quando Domenico Melegatti registrou a patente oficial desta sobremesa muito macia e perfumada, ainda hoje considerada um símbolo atemporal do Natal.

Seu nome, por outro lado, remonta aos tempos da República de Veneza, quando uma sobremesa típica chamada "Pan de oro" era oferecida.

Depois dos dois reis do Natal, encontramos o Tronchetto di Natale típico do Piemonte. De fato, ele contém manteiga, mascarpone, ovos, creme de castanha, creme e chocolate, todos ingredientes que o tornam rico e irresistível.

Seu buraco lembra o toco de uma árvore que deve ser queimado na lareira, durante a noite de festa.

Na Itália central, regiões exibem doces de Natal como o Certosino (ou Pan Speziale) em Bolonha.

A sobremesa é feita com farinha, amêndoas, pinhões, mel, frutas cristalizadas, geleia de marmelo ou mostarda, cacau e chocolate.

Tudo é então decorado com frutas cristalizadas, nozes, amêndoas e pincelado com mel morno. A maturação é uma fase fundamental para o sucesso desta sobremesa: o Certosino para ser realmente bom deve, de fato, descansar por pelo menos 10 ou 20 dias.

Na Toscana , o Panforte di Siena não pode ser esquecido. Era possível encontrá-lo em Siena já em 1200, quando colonos e servos trouxeram este pão macio como uma homenagem às freiras do convento de Monte Celso.

Hoje em dia, a massa do panforte é preparada com amêndoas, frutas cristalizadas, especiarias mistas como canela, cravo, noz-moscada, gengibre - tudo isso temperado com uma deliciosa calda de mel e açúcar - e assado no forno.

Em Roma e no Lácio , por outro lado, outra sobremesa típica do Natal é famosa: é o Pangiallo romano .

Ela remonta à Roma imperial, onde era usada para prepará-la durante o solstício de inverno, como um bom presságio para o retorno aos dias longos. O nome deriva da cobertura que a cobre. O recheio, por outro lado, é feito de farinha, nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, figos secos, mel, cacau amargo e casca de laranja, aos quais também é frequentemente adicionada ricota.

Descendo para o sul da Itália, você descobrirá as receitas das sobremesas mais famosas, famosas também no resto do belo país.

Os struffoli em Nápoles foram os primeiros a serem preparados nas mesas gregas. Sempre foi uma sobremesa de origem pobre e, até recentemente, eram preparados em conventos e doados aos necessitados diretamente pelas freiras.

Na Apúlia , no calcanhar da nossa bota, os cartelados são os protagonistas. Coroas de massas aromatizadas, fritas e cobertas com mel.

A tradição diz que a massa, durante o cozimento, toma a forma das faixas do Menino Jesus. Sua história é muito antiga, alguns até fazem com que comece por volta do século VI a.C.

Na Calábria , o ano inteiro é repleto de figos e no Natal, é claro, não poderia faltar.

Os fichi chini (figos recheados) são recheados com frutas secas, chocolate e frutas cristalizadas. A curiosidade está justamente na forma como são servidos: sobrepostos quatro por quatro para formar uma cruz.

Por fim, a Sicília adoça as festas de Natal com a cubaita , nougat típico da cidade de Modica.

Uma receita que vem do Oriente Médio feita com mel, gergelim, amêndoas e casca de laranja e limão. O truque está no cozimento, ou seja, é preciso ter cuidado para não queimar o mel ou as amêndoas.

A Itália sempre foi um farol na gastronomia mundial e certamente ninguém nunca se enganou sobre isso. Venha descobrir o que mais oferecemos! Pelo menos uma dessas especialidades merece um bom fim de semana de Natal, o que você acha? Descubra mais online!

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