Férias saborosas em uma fazenda na Puglia
Férias saborosas na Puglia
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Informações e Descrição
O que comer na Puglia
Quando pensamos na culinária da Puglia, as primeiras coisas que nos vêm à mente são orecchiette, friselle e taralli e o perfumado e perfumado pão de Altamura , delicioso com uma gota de azeite da Puglia. Mas, na realidade, os pratos tradicionais da Puglia são muitos mais, tanto terrestres quanto marítimos, capazes de satisfazer todo tipo de paladar.
A área de Gargano é famosa por sua produção de queijo. Primeiro, o caciocavallo podolico , produzido exclusivamente com o leite de vacas podoliche e, em seguida, o canestrato e o cacioricotta pugliesi. Sem mencionar a famosa burrata de Apúlia , um queijo fresco semelhante à mussarela com um interior macio de massa fiada e creme, produzido principalmente na área de Andria , o berço desta especialidade.
Bari é, em vez disso, a terra de origem de um dos símbolos da culinária da Apúlia, orecchiette com folhas de nabo , uma receita típica espalhada por toda a região. Nos becos de Bari Vecchia você pode comprar orecchiette fresco feito em casa pelas mulheres locais. Entre as especialidades desta área, há também o cavatelli com frutos do mar , o arroz tiella, batatas e mexilhões , ou arroz, batatas e mexilhões com cebola e, em alguns casos, tomate, uma receita típica da área, mas consumida em toda a Puglia. Você também pode saborear os produtos típicos de comida de rua, como o panzerotti frito de Pugliese , recheado com carne moída, nabos, mortadela ou mussarela e o sgaglizze , saborosas panquecas de polenta, muitas vezes acompanhadas de popizze , bolinhos esféricos de farinha branca. Perfeito como aperitivo.
Obviamente você não pode sair de Bari sem ter provado a famosa focaccia de Bari , feita com uma mistura simples de farinha, fermento de cerveja, água e sal e coberta com tomate, orégano e azeitonas pretas.
por fim, entre as sobremesas recomendamos o castagnedde , feito com farinha de amêndoa e chocolate.
Na área de Foggia merece ser degustado o Muschiska , uma carne seca característica de ovelha, cabra ou vitela e os queijos típicos da área, a giuncata e o pecorino . Entre os pratos típicos de Foggia você encontrará o lagane com legumes, o ravioli com ricota, o troccoli, o trigo dos mortos e a pizza de trigo da Índia que compõem a maioria das receitas de Gargano.
O que comer em Salento
A culinária de Salento é uma culinária particularmente pobre, feita de ingredientes como farinha não refinada e cevada, que dão vida a pratos únicos que na primavera e no verão são baseados principalmente em vegetais e peixes, enquanto no inverno em leguminosas.
Se você estiver nesta área, particularmente em Lecce , comece o dia com pasticciotti, massa quebrada doce recheada com creme para comer quente no café da manhã. Quanto ao salgado, você não pode experimentar o Salento puccia , também difundido na província de Taranto , cozido em forno a lenha, é um pão macio e crocante que é recheado com dezenas de ingredientes. Em seguida, experimente o famoso friselle , donuts de pão típicos da culinária de Salento e Taranto consumidos especialmente no verão, sozinhos ou acompanhados de condimentos como tomates e anchovas. Outra receita típica de Salento são os ciceri e tria , um primeiro prato à base de massa fresca e grão-de-bico cuja particularidade é que uma parte da massa é cozida em água salgada, a outra parte frita.
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